小学食堂卫生管理制度
一、
为加强学校食堂的管理，
更好地为广大师生员工提供餐饮服务，
根据
《中华人民共和国食品卫生法》
和教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理的办法》的有关规定，制订本制度。
二、工作职责：
1
、严格改造监督检查职能。
2
、建立和健全食品卫生安全监督检查制度，定期或不定期对食堂的食品卫生进行检查，对存在问
题及时提出整改措施，并限时改进。
3
、防止食物中毒事故的发生。加强对食品采购物资的索取检验证、生产许可证检查，保证食品卫
生安全。
4
、强加对食用具消毒的卫生检查，防止餐具传播疾病。
5
、加强从业人员健康证管理，严格从业人员持证上岗制度。
6
、对违反食品卫生管理规定，造成食物中毒事故或其它食源性疾病传播的单位和个人，根据有关
法律法规，依程序报请学校或上级卫生行政部门追究相关责任。
三、岗位责任制：
（一）食堂仓库卫生岗位责任制
1
、库房必须专人负责，为保证食品安全，人离开库房及时上锁，除保管员外任何人都不得擅自入
库。
2
、
库房内设置食品架，
原料分类摆放，
贴上标记，
食品原料等应距离墙壁、
地面均在
IOCm
以上，
以利空气流通及物品搬运。
3
、购进原料必须索要该产品的合格证和化验单。
4
、入库的食品要按类上架存放，做到先进先出、易坏先用。
5
、出库时必须检查食品卫生质量，不得使用过期变质食品。
6
、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。
7
、设置安全有效的防蝇、防鼠等设施。
8
、库房管理工作未按上述规定操作，造成食物事故，将追究库房保管员、食堂负责人责任。
（二）食堂粗加工卫生岗位责任制
1
、粗加工间内空话岗位责任制，指定专人负责卫生工作。
