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椰 子
椰子是典型的热带水果，据说古时候海南省文昌一带人家嫁女儿的时候，嫁妆中都要备上一对椰子树。新婚夫妇成婚后需要把椰子树栽种到家门前，有造福后代的含义，等他们的孩子长大后，就可以吃到父母亲手栽种的椰子了。久而久之，文昌便成了“椰子之乡”，椰子也成了海南岛的特产。椰树四季花开花落，果实不断，一棵椰树上可同时有花朵、幼果、嫩果和老果，嫩果的肉和汁的口感及风味都超过老果，饮汁以当场采的鲜椰子为最佳。椰肉色白如玉、芳香滑脆，椰汁清凉如水、甘甜如蜜，营养丰富。
细解本草
近年来，椰子水已成为一种时尚饮料，一到夏天，椰子水便出现在各种时尚达人户外游玩的自拍照中。这是因为夏天人体出汗较多，体内流失了大量阴分物质，如果在海滩或者户外活动，在大汗淋漓的情况下，人体内的元气也会跟着汗液跑出身体，此时多出现身热多汗、口渴心烦、小便短赤、体倦少气、精神不振的症状，这是气阴两伤的表现。饮用椰子水可以清暑解渴、补虚生津、祛除暑热、迅速补充阴液，食用椰子肉可以补益脾胃、祛风、利尿，具有补充元气的效果。夏天喝椰子水对身体非常有益，尤其对于健身的人，可以在健身后迅速补充电解质，还能增加饱腹感，以达到减肥的效果。
本草功效
椰子可使用的部位有椰子皮、椰子汁及椰子肉。
椰子皮可以止泻、止血。《证类本草》中记载其：“味苦，平，无毒。止血，疗鼻衄，吐逆霍乱，煮汁服之。”
椰子汁可清暑解渴、补虚生津、利尿。《食物本草》中记载其：“浆，似酒，饮之不醉。主消渴，吐血，肿，去风热。涂头，益发令黑。”
椰子肉可以补益脾胃、祛风杀虫，还具有美颜功效。《本草纲目》中称其：“食之不饥，令人面泽。”
活用本草
目前市面上椰子流行青、黄两种，青椰子最嫩、汁最甜，适合直接饮用；黄椰子肉香、味浓，适合煲汤。
椰子的选择主要是看外壳、听声音、观汁色。
看外壳是指椰子最好有一层外衣包裹，这种椰子可以保存椰子肉及汁的鲜味。
听声音就是选择椰子的时候要把椰子放在耳边摇一摇，听听有没有椰子水的响声，响声大则证明椰子老了或者存放时间久，所以要选择声音清脆而响声却不大的椰子。
观汁色指新鲜的椰汁应呈透明或微黄色，有一股浓郁的香味。椰子汁性质偏寒，水分较多，脾虚及寒湿体质者不适合饮用
本草食谱
椰子鸡汤
【材料】老椰子1个，老母鸡1只，猪骨200克，大枣10枚，生姜1块，盐适量。
【做法】椰子去皮后，留肉、取汁，把椰子肉切块，放入榨汁机，加水没过椰肉，榨汁，去渣留汁，把榨出来的汁与椰子汁混合备用；老母鸡及猪骨洗干净后切块，用沸水焯并撇去血沫备用；砂锅中放入鸡块、猪骨、大枣及生姜，把准备好的椰子汁倒入，再加水至没过所有材料一个拇指指节，大火煮开后转小火慢熬1个小时，出锅前加盐调味即可。
椰子炖蛋
【材料】青椰子1个，鸡蛋2个，牛奶100毫升，白砂糖适量。
【做法】椰子去皮，开盖、留汁；在1/2的椰汁中加入牛奶、两个鸡蛋及适量白砂糖（根据个人需求加入），搅拌均匀后过筛，滤去蛋汁中的空气，然后把过滤好的蛋汁倒入椰子中，盖上椰子盖，隔水蒸40分钟即可。
上述两个药膳，性味平和，适合普通大众日常食用。
