隔夜的肯德基仍然可以食用，前提是保存方法正确。肯德基属于油炸食品，其保质期一般为三到五天。现做的油炸食品，如肯德基，放置一天后仍可食用，但需妥善保存，可以放入冰箱或置于阴凉处。
以下是几种肯德基的保存方法：
1. 密封保存：用保鲜膜将食物密封，然后放入保鲜盒中，最后置于冰箱冷藏。这样可以减少蔬菜与微生物接触的机会，保持食物的新鲜度。
2. 减少保存时间：由于硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程是一个生物化学反应，保存时间越长，产生的亚硝酸盐就越多。因此，隔夜菜不宜放置过久，应尽快食用。
3. 低温保存：将食物放在4度的冰箱（冷藏）中，可以抑制微生物的生长繁殖，同时抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。这样不仅可以保持食物的新鲜度，还能延长其保质期。
总之，只要保存方法得当，隔夜的肯德基仍然可以安全食用。但为了确保食品安全和口感，建议尽快食用并遵循上述保存方法。
