热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉的区别是什么?冻肉和鲜肉的口感区别
2022-12-17 14:10
发布于：浙江省
市场上常见的肉类分为热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉三种。吃了这么多年肉类，不少人对不同肉类各持己见。具体哪种肉类更好呢?
一、热腾腾的鲜肉
是“凌晨宰杀、凌晨上市”的畜肉，一直被认为是最新鲜的肉类，但事实并非如此。未经卫生检验、卫生安全保障的热鲜肉，存在危险因素。同时容易注水。
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。
褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。
二、冷鲜肉
又称冷肉、排酸肉、冰鲜肉，准确地说，应称为“冷排肉”。是指严格执行兽医检疫制度，快速冷却屠宰后的畜禽胴体，24小时内降低胴体温度，使生鲜肉在后续加工、流通、销售过程中始终保持在0-4℃范围内。
三、冻肉
基本上就是被冻成冰块的肉。它是指宰杀后的畜肉，经过预冷排酸、急冻，然后储存在-18℃以下，深层肉温低于-6℃。
但是当你真正去买肉的时候，热鲜肉、冷冻肉和冷鲜肉，各种肉眼花缭乱，让你不知道该如何选择，下面小伊就从以下四个方面进行详细的分析。
一、安全性
1、热鲜肉：在加工到零售的过程中，由于空气、运输车以及包装的污染，大量滋生细菌。
2、冷冻肉：禽畜肉经预冷后宰杀。在-18℃速冻，是深层温度在-6℃以下，有害物质才能被抑制住。
3、冷鲜肉：无菌加工、运输、销售0-4℃。24—48小时冷却排酸，目前世界上最安全的肉类食品。
二、营养方面
1、热鲜肉：未经排酸处理，对人体不利，营养成分含量较少。
2、冷冻肉：冰晶对牛肉组织造成破坏，造成大量营养成分流失。
3、冷鲜肉：将肉的绝大部分营养成分保留下来，可以被人体充分吸收。
三、味道
1、热鲜肉：肉质坚硬，肉汤混杂，香味淡。
2、冷冻肉：肉质较硬，香味较淡，口感不够鲜美。
3、冷鲜肉：肉质鲜嫩多汁，容易嚼烂，汤清味鲜。
四、有效期限
一、热鲜肉：常温下半天甚至更短的时间。
2、冷冻肉：负18℃以下，12个月以上。
3、冷鲜肉：0-4℃保存3-7天。
冷鲜肉的排酸降温流程要比热鲜肉多一道。经过排酸、解僵、酶催化的处理，在几种肉类中口感最好，最大程度地保留了营养成分。
冷冻肉的优势在大宗运输过程中非常大，保质期也是最长的。但冷冻和解冻会使肉质组织和细胞破裂，细胞液丢失很多，口感和营养都会下降。
官网网址：
购买地址：微信小程序商城 搜索进入 ”浙江海牧牛坊“ 即可购买
结束语
安全性：冷鲜肉>冷冻肉>热鲜肉
营养成分：冷鲜肉>热鲜肉/冷冻肉
味道：冷鲜肉：热鲜肉，冷冻肉
保质期：冷冻肉>冷鲜肉>热鲜肉
海牧牛坊—来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下拥有全产业链的国营品牌，100%保证牛羊肉质量的生产企业
海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生长时间在24个月左右，是新疆特有的褐牛品种。
褐牛生长于新疆伊犁河谷地区，雨量充沛，素有“中亚湿岛”之称，是发展畜牧业的天堂。草原上的牛羊沐充足阳光、食天然牧草、饮雪山融水，营养价值更加丰富，肉质细嫩，脂肪含量低，味道浓郁。返回搜狐，查看更多
