兔肉洗净切丁后加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽，拌匀去腥入味。
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美人椒、长尖椒切成小段，青花椒、茴香适量，大蒜、生姜切成片，大葱切成段。
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热火下油，八成熟时滑入兔肉，大火炸两分钟，改中火炸五分钟，捞出兔肉。
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锅中留底油，入葱姜蒜煸香，入青花椒炸至出香味，再下入豆瓣酱、泡姜、泡椒，翻炒，入美人椒、长尖椒。
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下兔肉翻炒几分钟，调入适量盐和鸡精，起锅装盘。
