鸭肝是指鸭的肝脏，其营养价值是可以补充身体所需的营养物质；功效是补血、解毒、护眼明目、补肝等。具体分析如下：
一、营养价值鸭肝含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素C和微量元素硒，可以补充身体所需的营养物质。
二、功效补血：鸭肝中含有丰富的铁元素，铁元素可以调节与改善人体内的造血功能，能在一定程度上帮助人体补血，进而预防缺铁性贫血。贫血或者失血的人都可以适量吃些鸭肝。
解毒：肝脏属于解毒器官，适量食用鸭肝可以帮助身体排出毒素。
护眼明目：鸭肝中含有丰富的维生素A，适量食用能帮助保护视力，缓解眼睛疲劳。
补肝：中医认为以形补形，以脏补脏，所以动物肝脏具有养肝的作用，鸭肝也是如此。
三、禁忌人群高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少吃鸭肝，以免加重身体不适。
四、副作用大量吃鸭肝可能会导致慢性中毒、痛风、高胆固醇血症等疾病。
