山芋发芽了是否还能吃视具体情况而定,分析如下:
当山芋出现少部分发芽的情况时,会导致山芋水分流失,此时是可以继续吃的,只是会在口感上造成一些影响,不会对人体造成其他危害。
但是当山芋出现大面积发芽时是不能吃的,因为发芽以后的山芋中含有的龙葵素会大大增多。龙葵素是一种毒素,大量进入人体后会造成腹泻、呕吐等食物中毒的症状,对患者的肠胃功能造成损伤。
当山芋发芽的同时还出现了腐烂、发黑等特征,即使发芽部位少也是不能吃的,因为腐烂、发黑的山芋含有各种毒素,会严重危害人体健康。