啤酒酵母是一种单细胞真菌，学名为酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae），常用于啤酒的发酵过程中。它具有以下性质：
好氧和厌氧：啤酒酵母在氧气存在下进行好氧呼吸产生能量，而在缺氧条件下转向发酵过程产生酒精和二氧化碳。
耐酸耐碱：啤酒酵母能在酸性和碱性环境中生存和繁殖，适应性强。
能够分解和利用葡萄糖：啤酒酵母通过发酵过程将葡萄糖转化为酒精、二氧化碳和其他次要产物，如香味化合物，从而产生啤酒的酒精度和香气。
啤酒酵母的主要用途是用于制作啤酒。在啤酒酿造过程中，酵母发酵糖分，产生酒精和二氧化碳，同时也为啤酒赋予了特定的风味和气泡。
制备啤酒酵母的方法是根据菌株的选择和培养条件的优化。一般来说，酵母菌株会在营养培养基中培养和繁殖，然后通过离心、洗涤和浓缩等步骤获得纯净的酵母悬浮液。
安全信息：啤酒酵母属于GRAS（Generally Recognized As Safe）级别，被广泛认定为安全的。人们对于酵母菌株的耐药性和致病性的研究仍在进行中，在使用酵母菌株时，注意保持卫生和适宜的操作环境是很重要的。
